Ricotta. Crediti immagine: Joanna Dubaj via publicdomainpictures.net, CC0 Dominio pubblico
Avete voglia di uno spuntino prima di andare a dormire? Secondo i ricercatori della Florida State University, uno spuntino ricco di proteine come la ricotta è la scelta ideale.
Michael Ormsbee, Professore associato di Nutrizione, Scienze dell’Alimentazione e dell’Esercizio Fisico e Samantha Leyh, ex studentessa laureata alla FSU, hanno scoperto che consumare 30 grammi di proteine circa 30 minuti prima di andare a letto sembra avere un effetto positivo sulla qualità muscolare, sul metabolismo e sulla salute generale. E per coloro che non hanno rinunciato a mangiare di notte, non si registra alcun aumento di massa grassa.
I risultati della ricerca sono stati pubblicati sul British Journal of Nutrition.
Le partecipanti allo studio, giovani donne attive di circa vent’anni, hanno consumato campioni di ricotta dai 30 ai 60 minuti prima di coricarsi. I ricercatori volevano in particolare verificare se questo alimento potesse avere un impatto sul metabolismo e sul recupero muscolare.
Questo è uno dei primi studi nutrizionali in cui i partecipanti hanno consumato un alimento integrale anziché un frullato proteico o un integratore.
“Fino ad ora, presumevamo che gli alimenti integrali si comportassero in modo simile agli integratori proteici, ma non avevamo prove concrete“, ha affermato Ormsbee. “Questo è importante perché si aggiunge alla letteratura scientifica che indica come gli alimenti integrali siano altrettanto efficaci degli integratori proteici e offre alle persone opzioni per l’alimentazione pre-sonno che vanno oltre le polveri e gli shaker“.
Leyh, che ora lavora come dietista ricercatrice presso l’Aeronautica Militare, ha affermato che i risultati costituiscono la base per future ricerche sulle precise risposte metaboliche al consumo di alimenti integrali.
“Sebbene gli integratori proteici abbiano indubbiamente la loro utilità, è importante iniziare a raccogliere dati sugli alimenti e a comprenderne il ruolo in queste situazioni”, ha affermato Leyh. “Così come gli effetti additivi e sinergici di vitamine e minerali quando consumati in alimenti integrali come frutta o verdura, forse anche le fonti alimentari integrali potrebbero seguire lo stesso andamento. Pur non potendo generalizzare a tutti gli alimenti integrali, dato che abbiamo utilizzato solo la ricotta, questa ricerca si spera apra la strada a futuri studi in tal senso“.
Leggi anche: Spuntino notturno? Fatelo con la ricotta
Ormsbee ha affermato che il suo team di ricerca inizierà a esaminare un maggior numero di opzioni alimentari da consumare prima di dormire e a condurre studi a lungo termine per approfondire la conoscenza delle scelte alimentari ottimali che possono favorire il recupero dopo l’esercizio fisico, la riparazione e la rigenerazione muscolare e il benessere generale.
“C’è ancora molto da scoprire in questo campo di studi“, ha affermato.
Fonte: Technology