I ricercatori stanno conducendo un ampio studio per determinare l’impatto dei cibi fermentati sulla salute del cervello.
I risultati preliminari dello studio hanno dimostrato che quasi tutti i 200 alimenti fermentati studiati hanno mostrato il potenziale per migliorare la salute dell’intestino e del cervello, con i prodotti fermentati a base di zucchero e vegetali che mostrano le maggiori promesse.
I prodotti a base di zucchero fermentato, nonostante il loro nome, convertono lo zucchero grezzo in metaboliti benefici che possono influenzare positivamente il cervello. Ulteriori studi utilizzeranno un colon artificiale e modelli animali per studiare gli effetti di questi metaboliti sul cervello, con l’obiettivo di incoraggiare il pubblico a incorporare cibi fermentati nelle loro diete per la salute mentale e il benessere generale.
Uno studio sugli effetti degli alimenti fermentati sulla salute del cervello ha rivelato che quasi tutti i 200 alimenti fermentati analizzati hanno mostrato il potenziale per migliorare la salute dell’intestino e del cervello. I prodotti fermentati a base di zucchero e vegetali hanno dimostrato i benefici più significativi, con ulteriori ricerche pianificate per determinare gli effetti specifici di questi alimenti sul cervello.
Molti paesi in tutto il mondo hanno i propri alimenti fermentati di base che sono radicati nella cultura e nella dieta. Sembra logico che i cibi fermentati offrano più di un metodo di conservazione.
La dieta può avere un enorme impatto sulla tua salute mentale e ricerche precedenti hanno dimostrato che alcuni alimenti sono particolarmente efficaci nell’influenzare positivamente il tuo cervello. I cibi fermentati sono una fonte di triptofano, un amminoacido chiave per la produzione di serotonina, un messaggero nel cervello che influenza diversi aspetti della funzione cerebrale, incluso l’umore.
Gli alimenti possono anche contenere altri messaggeri cerebrali (noti come neurotrasmettitori) nella loro forma grezza. Non sorprende quindi che la ricerca abbia dimostrato che il consumo di cibi fermentati può avere vari impatti a lungo e breve termine sulla funzione cerebrale, come la riduzione dello stress.
Ma quali alimenti hanno il maggiore impatto sulla salute del cervello?
Kombucha è una popolare bevanda fermentata a base di tè zuccherato, tipicamente nero o verde, che subisce un processo di fermentazione utilizzando una coltura simbiotica di batteri e lieviti (SCOBY). Questa bevanda effervescente ha un sapore piccante e leggermente dolce e si ritiene che offra vari benefici per la salute. Ricca di probiotici e antiossidanti, Kombucha ha guadagnato popolarità per promuovere la salute dell’intestino, aiutare la digestione e potenziare potenzialmente il sistema immunitario. Sebbene le sue origini non siano chiare, si ritiene che abbia avuto origine nell’antica Cina o in Russia e da allora sia diventata una bevanda salutare alla moda apprezzata in tutto il mondo.
I ricercatori dell’APC Microbiome, dell’University College Cork e del Teagasc (Autorità irlandese per lo sviluppo agricolo e alimentare) a Moorepark, Cork, in Irlanda, stanno attualmente lavorando a un ampio studio per rispondere finalmente a questa domanda. Ramya Balasubramanian e il team di APC hanno confrontato i dati di sequenziamento di oltre 200 alimenti provenienti da tutto il mondo, alla ricerca di una varietà di metaboliti noti per essere benefici per la salute del cervello.
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Lo studio è ancora nelle sue fasi iniziali, ma i ricercatori sono già sorpresi dai risultati preliminari. Ramya spiega: “Mi aspettavo che comparissero solo pochi cibi fermentati, ma su 200 cibi fermentati, quasi tutti hanno mostrato la capacità di esercitare una sorta di potenziale per migliorare la salute dell’intestino e del cervello“. Sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere appieno quali gruppi di alimenti fermentati hanno i maggiori effetti sul cervello umano, ma i risultati stanno mostrando un vincitore inaspettato.
Il kimchi è un piatto fermentato tradizionale coreano a base di una varietà di verdure, più comunemente cavolo napa, e condito con spezie e altri ingredienti come aglio, zenzero e scaglie di peperoncino rosso. La miscela subisce un processo di fermentazione facilitato dai batteri dell’acido lattico, risultando in un gusto piccante, speziato e leggermente aspro. Il kimchi è ricco di probiotici, vitamine e minerali, che contribuiscono ai suoi vari benefici per la salute, tra cui promuovere la salute dell’intestino, migliorare la digestione e rafforzare il sistema immunitario. Questo iconico alimento base coreano è apprezzato come contorno, ingrediente o condimento in numerosi piatti e la sua popolarità si è diffusa a livello globale grazie al suo sapore unico e ai suoi benefici per la salute.
“I prodotti a base di zucchero fermentato e i prodotti a base di verdure fermentate sono come vincere alla lotteria quando si tratta di salute dell’intestino e del cervello“, spiega Ramya. “Nonostante tutto ciò che vediamo demonizzato sui prodotti a base di zucchero, lo zucchero fermentato prende il substrato di zucchero grezzo e lo converte in una pletora di metaboliti che possono avere un effetto benefico sull’ospite. Quindi, anche se si tratta di “zucchero”, se fai uno screening metabolomico finale, lo zucchero viene utilizzato dalla comunità microbica presente nel cibo e viene convertito in questi bellissimi metaboliti pronti per essere scelti da noi per ulteriori studi”.
Questi ulteriori studi sono il futuro di Ramya che ha in programma di sottoporre i suoi alimenti fermentati di prima qualità a test rigorosi utilizzando un colon artificiale e vari modelli animali per vedere come questi metaboliti influenzano il cervello.
Ramya spera che il pubblico possa utilizzare questi risultati preliminari e prendere in considerazione l’inclusione di cibi fermentati nella propria dieta come un modo naturale per sostenere la propria salute mentale e il benessere generale.
Fonte: Scitechdaily
