Uno studio controllato esamina come diverse scelte proteiche influenzino la salute metabolica, offrendo nuove prospettive sul legame tra dieta e rischio di malattie.
Negli Stati Uniti, oltre 135 milioni di adulti convivono con il diabete di tipo 2 (T2D) o sono a rischio di svilupparlo, il che evidenzia la crescente necessità di indicazioni dietetiche chiare e basate su evidenze scientifiche per promuovere una migliore salute e ridurre il rischio di complicanze.
Un nuovo studio clinico randomizzato e controllato (RCT) offre spunti di riflessione su una questione spesso dibattuta: il consumo di carne rossa peggiora la salute metabolica nelle persone già a rischio?
Secondo i risultati dello studio, il consumo di 170-198 grammi di carne bovina al giorno non ha avuto effetti negativi sui marcatori legati al diabete di tipo 2 o alla salute cardiovascolare negli adulti con prediabete.
Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Current Developments in Nutrition.
Prove derivanti da uno studio controllato
“I risultati di questo studio clinico randomizzato di riferimento si basano sulle evidenze scientifiche esistenti che dimostrano come il consumo di carne bovina, nell’ambito di una dieta sana, favorisca la salute cardiovascolare e non influisca negativamente sulla regolazione della glicemia o sull’infiammazione”, ha affermato Kevin C. Maki, PhD, professore a contratto presso la Indiana University School of Public Health-Bloomington e autore senior dell’articolo. “Quando la carne bovina viene consumata nell’ambito di una dieta sana, contribuisce a colmare carenze nutrizionali essenziali e non ha un impatto negativo sul profilo di rischio cardiometabolico rispetto al pollame”.
Lo studio ha coinvolto 24 adulti (17 uomini e 7 donne, di età compresa tra i 18 e i 74 anni) in sovrappeso o obesi e con prediabete, ma altrimenti in buone condizioni di salute. I ricercatori hanno utilizzato un disegno sperimentale crossover, il che significa che ogni partecipante ha seguito due periodi di dieta separati di 28 giorni, con un periodo di sospensione di 28 giorni tra i due.
Durante ciascuna fase, i partecipanti consumavano due portate principali al giorno a base di manzo o pollame. Ogni pasto conteneva da 85 a 99 grammi di carne cotta ed era preparato in diverse preparazioni, come fajitas, stufato, hamburger, burritos o piatti saltati in padella, mentre i partecipanti mantenevano le loro normali abitudini alimentari.
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Misurazione della salute metabolica
Il diabete di tipo 2 si sviluppa spesso dopo anni di insulino- resistenza, accompagnata da un graduale declino della funzione delle cellule β pancreatiche, che producono insulina. Per valutare l’influenza della dieta su questi processi, i ricercatori hanno misurato la funzione delle cellule β e i livelli degli ormoni coinvolti nella regolazione del glucosio prima e dopo ciascun periodo di dieta di 28 giorni.
Dopo aver consumato da 170 a 198 grammi (da 6 a 7 once) di carne bovina o pollame non trasformata al giorno, i partecipanti non hanno mostrato differenze statisticamente significative nella funzione delle cellule β, nella sensibilità all’insulina o in parametri metabolici correlati.
“I risultati dello studio suggeriscono che un consumo regolare di carne bovina non influisce negativamente sui fattori di rischio metabolici o infiammatori rispetto al pollame in una popolazione prediabetica a rischio”, ha osservato Indika Edirisinghe, PhD, professoressa di Scienze dell’alimentazione e nutrizione presso l’Illinois Institute of Technology. “Sebbene la durata dello studio sia stata relativamente breve (un mese), questo lasso di tempo è generalmente considerato sufficiente per rilevare risultati metabolici misurabili“.
Riferimento: Current Developments in Nutrition
Questa ricerca è stata finanziata dalla National Cattlemen’s Beef Association, un’organizzazione appaltatrice del Beef Checkoff, che non è stata coinvolta nella raccolta o nell’analisi dei dati, né nella pubblicazione dei risultati, ad eccezione della revisione di una bozza del manoscritto prima della sua presentazione.