Ricerche recenti suggeriscono che il consumo regolare di uova fortificate non ha un impatto negativo sui livelli di colesterolo o sulla salute del cuore nei soggetti ad alto rischio, sfidando le precedenti convinzioni sui rischi del consumo di uova.
Le analisi dei sottogruppi suggeriscono un potenziale vantaggio per gli anziani e gli individui con diabete
Molti esitano a mangiare le uova perché temono che possano aumentare i livelli di colesterolo e essere dannose per la salute del cuore. Tuttavia, i risultati di uno studio prospettico controllato e presentato alla sessione scientifica annuale dell’American College of Cardiology, mostrano che nell’arco di un periodo di quattro mesi i livelli di colesterolo erano simili tra le persone che mangiavano uova quasi tutti i giorni della settimana rispetto a coloro che non mangiavano uova.
Un totale di 140 pazienti con o ad alto rischio di malattie cardiovascolari sono stati arruolati nello studio PROSPERITY, che mirava a valutare gli effetti del consumo di 12 o più uova a settimana rispetto a una dieta priva di uova (consumo di meno di due uova a settimana), sul colesterolo HDL e LDL, nonché su altri indicatori chiave della salute cardiovascolare durante un periodo di studio di quattro mesi.
Approfondimenti dal gruppo di ricerca
“Sappiamo che le malattie cardiovascolari sono, in una certa misura, mediate da fattori di rischio come l’ipertensione, il colesterolo alto e l’aumento del BMI e del diabete. I modelli e le abitudini alimentari possono avere un’influenza notevole su questi aspetti e ci sono molte informazioni contrastanti sulla sicurezza o meno delle uova da mangiare, soprattutto per le persone che hanno o sono a rischio di malattie cardiache”, ha affermato Nina Nouhravesh, MD, ricercatore presso il Duke Clinical Research Institute di Durham, nella Carolina del Nord, e autore principale dello studio. “Si tratta di un piccolo studio, ma ci rassicura sul fatto che mangiare uova è accettabile per quanto riguarda gli effetti sui lipidi nell’arco di quattro mesi, anche tra una popolazione ad alto rischio”.
Le uova sono una fonte comune e relativamente economica di proteine e colesterolo alimentare. Nouhravesh e il suo team volevano esaminare in modo specifico le uova fortificate poiché contengono meno grassi saturi e vitamine e minerali aggiuntivi.
Per questo studio, i pazienti sono stati assegnati in modo casuale a mangiare 12 uova fortificate a settimana (cucinate nel modo che preferivano) o a mangiare meno di due uova di qualsiasi tipo (fortificate o meno) a settimana. Tutti i pazienti avevano 50 anni o più (l’età media era di 66 anni), la metà erano donne e il 27% erano neri. Tutti i pazienti avevano avuto un precedente evento cardiovascolare o avevano due fattori di rischio cardiovascolare, come pressione alta, colesterolo alto, aumento del BMI o diabete. L’endpoint coprimario era il colesterolo LDL e HDL a quattro mesi. Gli endpoint secondari includevano biomarcatori lipidici, cardiometabolici e infiammatori e livelli di vitamine e minerali.
Monitoraggio e risultati
I pazienti sono stati sottoposti a visite cliniche di persona all’inizio dello studio e a visite a uno e quattro mesi per rilevare i segni vitali ed eseguire analisi del sangue. I controlli telefonici sono avvenuti a due e tre mesi e ai pazienti del gruppo con uova fortificate è stato chiesto quale fosse il loro consumo settimanale di uova. A quelli con bassa aderenza è stato fornito materiale didattico aggiuntivo.
I risultati hanno mostrato una riduzione di -0,64 mg/dl e -3,14 mg/dl del colesterolo HDL (colesterolo “buono”) e del colesterolo LDL (colesterolo “cattivo”), rispettivamente, nel gruppo delle uova fortificate. Sebbene queste differenze non fossero statisticamente significative, i ricercatori hanno affermato che le differenze suggeriscono che mangiare 12 uova arricchite ogni settimana non ha avuto effetti negativi sul colesterolo nel sangue. In termini di endpoint secondari, i ricercatori hanno osservato una riduzione numerica del colesterolo totale, del numero di particelle LDL, di un altro biomarcatore lipidico chiamato apoB, della troponina ad alta sensibilità (un indicatore di danno cardiaco) e dei punteggi di resistenza all’insulina nel gruppo delle uova fortificate, mentre la vitamina B è aumentata.
“Anche se questo è uno studio neutrale, non abbiamo osservato effetti avversi sui biomarcatori della salute cardiovascolare e ci sono stati segnali di potenziali benefici derivanti dal consumo di uova fortificate che giustificano ulteriori indagini in studi più ampi poiché qui generano più ipotesi”, ha detto Nouhravesh, spiegando che le analisi dei sottogruppi hanno rivelato aumenti numerici del colesterolo HDL e riduzioni del colesterolo LDL nei pazienti di età pari o superiore a 65 anni e in quelli con diabete nel gruppo delle uova fortificate rispetto a quelli che mangiavano meno di due uova.
Allora perché le uova hanno avuto una cattiva reputazione? Parte della confusione deriva dal fatto che i tuorli d’uovo contengono colesterolo. Gli esperti hanno affermato che una considerazione più importante, soprattutto nel contesto di questi risultati, potrebbe essere ciò che le persone mangiano insieme alle uova, come toast imburrati, pancetta e altre carni lavorate, che non sono scelte salutari per il cuore. Come sempre, Nouhravesh ha affermato che è una buona idea per le persone con malattie cardiache parlare con il proprio medico di una dieta sana per il cuore.
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Questo studio monocentrico è limitato dalle sue piccole dimensioni e dalla dipendenza dalle autodichiarazioni dei pazienti riguardo al consumo di uova e ad altri modelli dietetici. Si è trattato anche di uno studio in cieco, il che significa che i pazienti sapevano in quale gruppo di studio si trovavano, il che può influenzare i loro comportamenti di salute.
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Fonte: Scitechdaily
