I ricercatori del Britt Burton-Freeman
, del Kristin Reimers e del Centro Nazionale per la Sicurezza e Tecnologie Alimentari, Illinois Institute of Technology, hanno esaminato l’attuale ricerca per scoprire il ruolo del pomodoro nella promozione di benefici per la salute e riduzione del rischio di malattia.
I ricercatori hanno scoperto che i pomodori sono la principale fonte di licopene nella dieta, un potente antiossidante che a differenza della maggior parte delle sostanze nutrienti nella frutta e verdura fresca, ha una maggiore biodisponibilità dopo la cottura e la lavorazione. I pomodori contengono anche altri meccanismi protettivi, quali funzioni antitrombotiche e antinfiammatorie. La ricerca ha inoltre scoperto una relazione tra mangiare pomodori e un minor rischio di alcuni tumori e altre condizioni, tra cui le malattie cardiovascolari, l’osteoporosi, danni alla pelle indotti dalla luce ultravioletta e disfunzione cognitiva.
“Una ricerca sottolinea la relazione tra consumo di pomodori e riduzione del rischio di cancro, malattie cardiache, e altre condizioni”, concludono gli autori.”L’evidenza suggerisce anche che il consumo di pomodori dovrebbe essere raccomandato non solo per i suoi benefici nutrizionali, ma perché può rappresentare una strategia semplice ed efficace per aumentare l’assunzione complessiva di ortaggi”.
Applicazioni del pomodoro
* Anche se comunemente indicato come un vegetale, un pomodoro è il frutto della pianta Solanum lycopersicum.
Fonte American Journal of Lifestyle Medicine , 2010; DOI: 10.1177/1559827610387488
