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Torta salata di carote

Ingredienti:

400 gr di carote

250 gr di latte

70 gr di buro

90 gr di farina

4 uova

sale e pepe qb

noce moscata

 

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata  e quando bolle unitevi le carote lavate e raschiate.Fate cuocere per circa 20 minuti.

Tagliate a rondelle due carote che userete per guarnigione. Passate le altre al setaccio per ottenere una crema che metterete da parte.

Mettete il latte in un pentolino e tenetelo sul fuoco per mantenerlo caldo.

Mettete sul fuoco una casseruola con il burro e 80 gr di farina. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi e unite lentamente il latte continuando a mescolare in modo che non si formino grumi.Fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare. Unite 4 tuorli e amalgamate bene al composto. Salate e pepate e aggiungete le carote.

Mescolate bene il composto ottenuto e aggiungete un pizzico di noce moscata.

A parte montate a neve gli albumi e uniteli al composto con le carote.

Scaldate il forno a 220°. Imburrate una teglia e infarinatela. Versatevi il composto. Guarnite la superficie con le carote tagliate a rondelle. Mettete nel forno caldo e fate cuocere per 20 minuti circa. Servite caldo.

 

 

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