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Super frittata turca

Super frittata turca

Ingredienti:

1 cucchiaio olio di cocco

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Mezza cipolla rossa tritata

Mezzo peperone verde tritato

1 tazza di cavolfiore tagliuzzato

1/2 tazza di avanzi di tacchino cotto tritato

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6 uova leggermente sbattute

1/4 tazza di latte di cocco

Sale qb e pepe nero

2 cucchiai di prezzemolo tritato, basilico e coriandolo

1/2 tazza i formaggio grattugiato

Preparazione:

Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio alto. Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere per 3 minuti. Aggiungere il cavolfiore tagliuzzato e cuocere fino a doratura. Aggiungere gli avanzi di carne cotta e lasciar cuocere a fuoco medio.

In una terrina sbattere insieme le uova e il latte e condire con sale e pepe. Versare il composto di uova nella padella e aggiungete le erbe tritate ed il formaggio grattugiato. Cuocere il tutto ancora 5 minuti, rigirare la frittata con l’aiuto di un piatto o coperchio da pentola abbastanza largo. Cuocere ancora 5 minuti e servire. La frittata può anche essere cotta al forno.

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