Super frittata turca
Ingredienti:
1 cucchiaio olio di cocco
Mezza cipolla rossa tritata
Mezzo peperone verde tritato
1 tazza di cavolfiore tagliuzzato
1/2 tazza di avanzi di tacchino cotto tritato
6 uova leggermente sbattute
1/4 tazza di latte di cocco
Sale qb e pepe nero
2 cucchiai di prezzemolo tritato, basilico e coriandolo
1/2 tazza i formaggio grattugiato
Preparazione:
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio alto. Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere per 3 minuti. Aggiungere il cavolfiore tagliuzzato e cuocere fino a doratura. Aggiungere gli avanzi di carne cotta e lasciar cuocere a fuoco medio.
In una terrina sbattere insieme le uova e il latte e condire con sale e pepe. Versare il composto di uova nella padella e aggiungete le erbe tritate ed il formaggio grattugiato. Cuocere il tutto ancora 5 minuti, rigirare la frittata con l’aiuto di un piatto o coperchio da pentola abbastanza largo. Cuocere ancora 5 minuti e servire. La frittata può anche essere cotta al forno.