Ridurre i carboidrati è il modo migliore per perdere peso?

(Carboidrati e perdita di peso-Immagine:”Una caloria è una caloria, non importa da quale tipo di cibo provenga” . Credit: Mrs Magic).

Sembra che ci sia un numero infinito di diete alla moda e “regole d’oro” per la perdita di peso. Una delle regole più popolari è che tagliare i carboidrati è il modo migliore per perdere peso.

La dieta low-carb più famosa è la dieta Atkins, sviluppata per la prima volta negli anni ’70. La dieta Atkins raccomanda di limitare gli alimenti ricchi di carboidrati, come pane, pasta e riso. I carboidrati vengono sostituiti con alimenti contenenti una percentuale maggiore di proteine ​​e grassi (carne, pollame, pesce, uova e formaggio) e altri alimenti a basso contenuto di carboidrati (la maggior parte delle verdure).

Ma cosa ci mostrano le prove sul fatto che le diete a basso contenuto di carboidrati siano davvero le migliori per la perdita di peso? Teoricamente, una “caloria è una caloria” e non importa da quale tipo di cibo provengono le calorie. Di conseguenza, tutte le diete ipocaloriche dovrebbero portare a una perdita di peso equivalente.

Tuttavia, alcuni studi hanno riportato che le diete povere di carboidrati portano a una maggiore perdita di peso rispetto ad altri tipi di diete, almeno a breve termine. Quindi, quali sono le possibili spiegazioni per questi risultati e possiamo fare affidamento su di esse?

1) Cambiamenti nella composizione corporea

L’energia viene immagazzinata nel corpo sotto forma di proteine, grassi e glicogeno, che è una forma di carboidrati. Se c’è uno squilibrio tra quanti di questi nutrienti vengono ingeriti (attraverso il cibo che viene mangiato) e quanti vengono utilizzati dall’organismo per le funzioni quotidiane, la composizione corporea cambierà. A sua volta, ciò influenzerà il peso corporeo a causa del diverso impatto che le quantità relative di proteine, grassi e carboidrati immagazzinati hanno sul peso corporeo.

Tuttavia, la stragrande maggioranza degli studi che hanno misurato l’apporto calorico in modo molto accurato (cioè hanno chiuso le persone in una stanza e misurato esattamente ciò che hanno mangiato per diversi giorni), non mostra assolutamente alcuna differenza nella perdita di peso basata sulla composizione della dieta. Le diete ad alto contenuto proteico e le diete ad alto contenuto di carboidrati hanno comportato la stessa perdita di peso.

Ciò indica che, almeno a breve termine, il corpo umano è un ottimo regolatore del tipo di energia che utilizza, e se la dieta è a basso o alto contenuto di carboidrati probabilmente non farà molta differenza per il quantità di peso perso.

2) Cambiamenti nel tasso metabolico

Il tasso metabolico del corpo (la quantità di energia consumata dal corpo in un dato tempo) dipende dalla composizione della dieta. È noto che il consumo di proteine , ad esempio, comporta un maggiore aumento del dispendio energetico per diverse ore dopo un pasto rispetto al consumo di grassi o carboidrati.

Ma l’effetto complessivo della composizione della dieta sul dispendio energetico totale è relativamente piccolo. Di conseguenza, l’assunzione che una “caloria è una caloria” è probabilmente una stima ragionevole per quanto riguarda il dispendio energetico.

Vedi anche:Necessario ridefinire la qualità dei carboidrati

3) Cambiamenti nei livelli di fame e sazietà

Alcune diete possono ridurre la fame, migliorare la sazietà (sensazione di pienezza) e possono essere più facili da rispettare rispetto ad altre. C’è un’enorme quantità di ricerca su questo.

Il problema è che è estremamente difficile misurare con precisione ciò che le persone mangiano per lunghi periodi di tempo. Le persone raramente si attengono alla loro dieta per più di poche settimane, rendendo quasi impossibile confrontare adeguatamente gli effetti di diverse diete.

E quindi, tagliare i carboidrati è il modo migliore per perdere peso?

Forse, ma non ci sono prove davvero valide a sostegno. Tutte le diete con contenuto calorico simile hanno un effetto simile sulla perdita di peso a breve termine. Questo perché il corpo si adatta rapidamente ai cambiamenti nei livelli di assunzione relativa di proteine, grassi e carboidrati.

La verità è che perdere peso e conservare la perdita a lungo termine è difficile. Richiede modifiche permanenti al numero di calorie che mangi ogni giorno.

Forse il miglior consiglio dietetico viene da Michael Pollan quando dice: “Mangia cibo. Non troppo. Per lo più verdure”.

Fonte:Medicalxpress