Un piccolo team di funzionari della sanità pubblica dell’Imperial College di Londra, in collaborazione con colleghi dell’Università di San Paolo e dell’Agenzia Internazionale per la ricerca sul cancro con sede in Francia, ha scoperto prove che dimostrano che le persone nel Regno Unito che seguono una dieta prevalentemente vegetariana tendono a mangiare più cibi ultra-processati rispetto a coloro che mangiano anche carne.
Nel loro articolo pubblicato su eClinicalMedicine, il gruppo descrive come i dati nel progetto UK Biobank e cosa hanno imparato da esso sul consumo di alimenti ultra-processati nel Regno Unito.
Ricerche precedenti hanno dimostrato che i consumatori di molti paesi occidentali stanno riducendo il consumo di carne e, di conseguenza, stanno passando a una dieta più a base vegetale. Le ragioni di questo cambiamento vanno dal desiderio di mangiare più sano al desiderio di mangiare in modo più etico, o perché il prezzo della carne è aumentato al punto da essere troppo costosa.
Sfortunatamente, una scelta del genere non è sempre più sana. In questo nuovo sforzo, il team di ricerca ha scoperto che i vegetariani e i vegani nel Regno Unito mangiano più cibo ultra-processato rispetto alle persone che mangiano anche carne.
La dieta vegetale spesso è equiparata al consumo di molta frutta, noci e verdura. In pratica, potrebbe essere così, ma spesso include anche il consumo di cibi ultra-processati come cereali per la colazione, barrette di cioccolato, noodles, finte carni e pizza.
Si è scoperto che tali alimenti contengono una serie di composti e sostanze chimiche aggiunte, a volte non salutari, per migliorare il sapore, la consistenza, aiutare con la freschezza o semplicemente renderli più appetitosi. La carne, d’altro canto, tende a subire meno lavorazioni perché ha un bell’aspetto e un buon sapore allo stato naturale.
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Per saperne di più sulle abitudini alimentari nel Regno Unito, sane e non, i ricercatori hanno esaminato i dati di 200.000 persone le cui informazioni sulle abitudini alimentari sono conservate nel progetto UK Biobank. Hanno scoperto che le persone che seguivano una dieta vegetariana o vegana mangiavano anche più cibo ultra-processato rispetto a coloro che mangiavano regolarmente carne. Tale scoperta suggerisce che i guadagni in salute ottenuti mangiando meno carne rossa venivano persi a causa dei rischi per la salute riscontrati negli alimenti ultra-processati.
Immagine Credit Public Domain.
Fonte: eClinicalMedicine
