Home Alimentazione & Benessere I ricercatori scoprono il legame molecolare tra dieta e rischio di cancro

I ricercatori scoprono il legame molecolare tra dieta e rischio di cancro

Un team internazionale di ricercatori ha identificato un legame molecolare diretto tra le diete a base di carne e latticini e lo sviluppo di anticorpi nel sangue che aumentano le possibilità di sviluppare il cancro. Questa connessione può spiegare l’alta incidenza di cancro tra coloro che consumano grandi quantità di latticini e carne rossa, simile al legame tra colesterolo alto e aumento del rischio di malattie cardiache.

Lo studio è stato condotto dal Dottor Vered Padler-Karavani del Dipartimento di ricerca cellulare e immunologia presso la Shmunis School of Biomedicine and Cancer Research presso la George S. Wise Faculty of Life Sciences dell’Università di Tel Aviv.

I risultati della ricerca sono stati pubblicati il ​​23 settembre 2020 su BMC Medicine.

- Advertisement -

Neu5Gc è una molecola di zucchero che si trova nei tessuti dei mammiferi, ma non nel pollame o nel pesce. Gli esseri umani sviluppano anticorpi contro Neu5Gc nell’infanzia, quando vengono esposti per la prima volta a latticini e prodotti a base di carne. Sebbene sia noto che questi anticorpi aumentano il rischio di cancro, in particolare il cancro del colon-retto, non è stato trovato alcun collegamento diretto tra gli anticorpi e il consumo di carne e latticini.

Vedi anche:Il consumo di carne rossa e carne bianca ha uguali effetti negativi sui livelli di colesterolo

Per lo studio, i ricercatori hanno utilizzato campioni di NutriNet-Santé, un’ampia indagine nutrizionale nazionale condotta in Francia. Salam Bashir, un dottorato nel laboratorio del Dr.Padler-Karavani, insieme ad altri membri del team, ha misurato la quantità di zucchero Neu5Gc in una varietà di latticini e cibi a base di carne comuni nella dieta francese e ha calcolato l’assunzione giornaliera di Neu5Gc di 19.621 adulti di età pari o superiore a 18 anni, che hanno riportato tutti online della loro assunzione di cibo per un periodo di diversi giorni.

Il team di ricerca ha quindi prelevato un campione rappresentativo di 120 partecipanti e ha testato i livelli degli anticorpi anti-Neu5Gc nel sangue.

- Advertisement -

Sulla base di questi risultati e della quantificazione dello zucchero Neu5Gc in vari prodotti alimentari francesi, la Dott.ssa Padler-Karavani e il suo team hanno creato un indice chiamato indice Gcemic. Questo indice classifica gli alimenti il ​​cui consumo eccessivo può portare ad un aumento degli anticorpi e probabilmente ad un aumento del rischio di cancro.

“Abbiamo trovato una correlazione significativa tra l’elevato consumo di Neu5Gc da carne rossa e formaggi e un maggiore sviluppo di quegli anticorpi che aumentano il rischio di cancro“, dice il Dottor Padler-Karavani. “Per anni ci sono stati tentativi per trovare una tale connessione, ma nessuno ci è riuscito. In questo studio, per la prima volta, siamo stati in grado di trovare un legame molecolare grazie all’accuratezza dei metodi utilizzati per misurare gli anticorpi nel sangue e dati dettagliati dai questionari sulla dieta francese“.

Il Dottor Padler-Karavani aggiunge che questa combinazione di metodi ha permesso ai ricercatori di prevedere che coloro che mangiano molta carne rossa e formaggio svilupperanno livelli elevati e una diversa varietà di anticorpi, e quindi potrebbero essere a maggior rischio di cancro, specialmente cancro del colon-retto.

Fonte: BMC Medicine

ULTIMI ARTICOLI

Dieta: carne e latticini e rischio di cancro

Dieta e cancro-Immagine Public Domain. Un team internazionale di ricercatori ha identificato un legame molecolare diretto tra le diete a base di carne e latticini...

Anche una dieta sana può proteggere da COVID 19

COVID 19 e Dieta: Immagine Credit Public Domain. La pandemia COVID-19 continua a diffondersi a livello globale, con oltre 62,26 milioni di persone infette. Con la...

Cellule T progettate per combattere la senescenza

Senescenza cellulare-Immagine: Public Domain. La senescenza è un segno distintivo dell'invecchiamento cellulare e contribuisce a molte malattie. Un nuovo metodo che consente alle cellule immunitarie di...

COVID 19 grave: carenza di interferone la causa

Immagine COVID 19 grave. Credito Public Domain. Capire cosa contribuisce allo sviluppo di COVID 19 grave sarebbe di grande beneficio clinico. L'analisi delle persone in...

Mieloma multiplo: una famiglia di tumori simili

Mieloma multiplo-Immagine:Credito: Sandro Rybak per Nature. Negli ultimi anni è diventato sempre più chiaro che il mieloma multiplo non è una condizione, ma una famiglia...