Cavolfiore arrosto al cardamomo

cavolfiore al forno

Ingredienti per 8 persone:

 

  • 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva + 2 cucchiaini per oliare la teglia
  • 1 cucchiaino di semi interi di cardamomo
  • 3 peperoncini rossi secchi
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di grani di pepe nero
  • 1 /2 Kg di cavolfiore
  • 1 cipolla media rossa,  tagliata a fettine sottili
  • ½ cucchiaino di sale
  • Succo di un limone

Preriscaldate il forno a 200° C. Ungere una teglia da forno con  2 cucchiaini di olio d’oliva e mettere da parte.

Macinare il cardamomo, peperoncini, coriandolo, cumino e pepe in un macinino da caffè o un piccolo robot da cucina.  Mescolare le spezie con l’olio d’oliva in una grande ciotola.

Sistemare nella teglia da forno il cavolfiore tagliato a pezzettini non eccessivamente grandi ,unire le cipolle a fettine  e ricoprire con la miscela di spezie e olio. Cuocere in forno per circa 1 ora, mescolando ogni 20 minuti. Cospargere di sale e una spruzzata di limone e servire.

Informazioni nutrizionali per porzione:

Calorie: 140 / Proteine: 4 g / Carboidrati: 12 g / Fibra: 5 g / Sodio: 200 mg / Potassio: 615 mg  / Grassi saturi 1 g / monoinsaturi: 7 g /Grassi trans: 0 g / Colesterolo: 5 mg

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