La scienza ufficiale conferma: i polifenoli, antiosssidanti a base vegetale,possono favorire la salute e scongiurare malattie.
All’inizio di questo mese, l’American Chemical Society (ACS) ha tenuto un simposio, “Chimica polifenolica in Scienza dell’Alimentazione: sapore, colore e proprietà biofunzionali”., come parte della sua 246a edizione del National Meeting & Exposition.
I polifenoli si trovano in oltre 450 alimenti, tra cui molti frutti e verdure, spezie, erbe secche, noci e cacao. Molti di questi sono considerati supercibi. Chiodi di garofano e menta piperita sono al top della lista, con mirtilli, origano, il cioccolato fondente, olive, noci e farina di semi di lino.
Prendendo atto di “una serie di possibili benefici per la salute,” l’ ACS ha presentato una ricerca su una vasta gamma di polifenoli. Gli scienziati hanno scoperto che i polifenoli non sono solo anti-infiammatori, ma potrebbero anche aiutare a prevenire la formazione del cancro: pterostilbene, (un polifenolo in mirtilli e uva) allevia le condizioni neurologiche come disturbo d’ansia, contribuisce ad una flora intestinale sana necessaria per favorire l’assorbimento e il metabolismo. Teaflavine del tè nero ha esteso la durata complessiva della vita dei moscerini della frutta. Altre ricerche hanno trattato il polifenolo di cui è ricco l’olio da cucina che rende i cibi fritti, più salutari. Sviluppi notevoli nella ricerca sui polifenoli sono stati presentati dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti del Consiglio Superiore per la ricerca scientifica della Spagna. Lo scienziato Francisco Tomas-Berberan ha presentato prove del fatto che i polifenoli hanno un ruolo sulla flora intestinale, più importante di quanto si pensasse. Egli ha dimostrato che meno del 5% di questi fitochimici sono facilmente digeriti nella loro forma originaria e sono quasi inalterati quando raggiungono il colon. Qui è dove si sviluppa un buon equilibrio. Un microbioma intestinale sano è fondamentale, come la flora intestinale.La stragrande maggioranza del sistema immunitario di una persona è dipendente dalle microbiota intestinale ed i polifenoli sono significativi nell’affrontare le malattie autoimmuni, lavorando per proteggere il corpo da infiammazione e malattia.
Ricapitoliamo alcuni dei punti salienti della ricerca sui polifenoli
Diverse prove hanno dimostrato che EGCG del tè verde sono così potenti che possono effettivamente sostenere il sistema immunitario di una persona, dando al corpo una spinta di allontanare la malattia. I polifenoli del tè verde hanno anche dimostrato di bloccare il cancro del polmone,di essere utili nel trattamento dell’osteoporosi e tutelare la salute dei diabetici e delle persone con malattie pre-metaboliche.
I polifenoli dell’uva nel vino rosso proteggono dal cancro al seno.Essi hanno dimostrato anche di ridorre le cellule tumorali nel fegato e ossa, in vari studi. Mentre le uve bianche hanno relativamente basso in contenuto di polifenoli, più di 200 polifenoli sono stati identificati nel vino rosso, tra cui il resveratrolo, quercetina e catechina. polifenoli sono stati trovati anche utili per rafforzare le reti neurali, impedendo in tal modo le malattie neurodegenerative come l’Alzheimer. Gli studi hanno dimostrato che questi fitochimici combattono lo strss ossidativo nelle cellule del cervello e possono invertire deficit cognitivo-comportamentali.
I polifenoli del cioccolato sono stati collegati da diversi studi alla salute del cuore.
Un buon punto di partenza per ottenere polifenoli nella dieta è l’aggiunta di frutta e verdura biologica al vostro regime alimentare. Frutta come albicocche,frutti di bosco, agrumi, e verdure come carciofi, barbabietole, verdura a foglia verde come broccoli e spinaci crudi. Molti legumi, noci e semi sono anche ricchi di polifenoli, dai fagioli secchi alle lenticchie, dalle mandorle alle noci e semi di zucca e di girasole.
Erbe e spezie, come chiodi di garofano, origano, salvia e prezzemolo, sono una grande fonte di polifenoli.
Ora, anche la scienza ufficiale riconoscere la vera importanza dei polifenoli antiossidanti nella dieta.
