(Dieta vegana-Immaguine Credit Public Domain).
La dieta vegana è di tendenza. Il modo in cui questo tipo di dieta influisce sulla salute è oggetto di studi scientifici. Negli ultimi anni, le diete a base vegetale sono diventate sempre più popolari in Germania e in molti altri paesi occidentali. In particolare, è stata osservata una tendenza crescente verso una dieta vegana, riferita a una dieta senza consumo di prodotti di origine animale. Le persone si stanno rivolgendo a una dieta vegana non solo a causa della consapevolezza dei problemi ambientali, ma anche per i benefici per la salute. In effetti, le prove scientifiche suggeriscono che una dieta vegana o vegetariana può proteggere da molte malattie croniche, ad esempio il diabete, le malattie cardiovascolari o il cancro.
Tuttavia, una dieta vegana è risultata associata a una minore densità minerale ossea (BMD), che è associata a un rischio di frattura più elevato, rispetto agli onnivori. Lo scheletro è un tessuto dinamico e metabolicamente attivo ed è squisitamente sensibile al suo microambiente. Di conseguenza, le abitudini nutrizionali sono state considerate un importante fattore modificabile che influenza la BMD. Il consumo di una dieta vegana suscita preoccupazione per un apporto inadeguato di alcuni nutrienti che potrebbe contribuire a una ridotta BMD nei vegani. Ad esempio, il calcio e la vitamina D sono ben noti come i principali determinanti della salute delle ossa, ma sono considerati potenziali nutrienti critici nei vegani. Altri nutrienti fondamentali per una dieta vegana sono gli acidi grassi n-3 a catena lunga, le vitamine (B12, A) o i minerali (zinco, selenio, iodio), anch’essi correlati alla salute delle ossa. D’altra parte, le diete vegetariane e vegane forniscono importanti nutrienti che proteggono le ossa, ad es. Vitamina K e folato.
Pertanto, il presente studio mirava a indagare le differenze nella salute delle ossa tra vegani e onnivori, misurate mediante ultrasuoni quantitativi. Inoltre, lo studio mirava a rilevare differenze nei biomarcatori nutrizionali correlati alla salute delle ossa (vitamine, minerali, acidi grassi e amminoacidi selezionati), insieme a differenze nei biomarcatori del turnover osseo, omeostasi del calcio, infiammazione e fattore di crescita dei fibroblasti 23 (FGF23) – Asse α-klotho.
In un nuovo studio dell’Istituto federale tedesco per la valutazione del rischio (BfR), la salute delle ossa di 36 vegani e 36 persone che seguono una dieta mista è stata determinata con una misurazione ecografica del tallone. Il risultato: in media, le persone che seguono una dieta vegana hanno valori ecografici inferiori rispetto all’altro gruppo. Ciò indica una cattiva salute delle ossa.
Nello studio, gli scienziati hanno anche determinato biomarcatori nel sangue e nelle urine. Questo mira a identificare i nutrienti che potrebbero essere correlati alla dieta e alla salute delle ossa. Su 28 parametri dello stato nutrizionale e metabolismo osseo, è stato possibile identificare dodici biomarcatori più fortemente associati alla salute delle ossa, ad esempio l’aminoacido lisina e le vitamine A e B6. I risultati mostrano che nella maggior parte dei casi la combinazione di questi biomarcatori era presente in concentrazioni inferiori nei vegani. Questa potrebbe essere una possibile spiegazione della cattiva salute delle ossa. “Una dieta vegana è spesso considerata attenta alla salute. Tuttavia, i nostri risultati scientifici indicano che una dieta vegana influisce sulla salute delle ossa”, afferma il Professor Dr. Dr. Andreas Hensel, Presidente della BfR.
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La nutrizione gioca un ruolo importante nella salute delle ossa. Questo è stato studiato più da vicino nello studio trasversale “Rischi e benefici di una dieta vegana” del BfR. 72 uomini e donne hanno partecipato allo studio. La salute delle ossa di tutti i partecipanti è stata valutata in corrispondenza dell’osso del tallone utilizzando misurazioni ecografiche. Sono state raccolte anche informazioni su età, abitudine al fumo, istruzione, indice di massa corporea, attività fisica e consumo di alcol. Utilizzando un modello statistico, il BfR è stato in grado di identificare un modello di dodici biomarcatori che svolgono un ruolo importante nella salute delle ossa da 28 parametri nutrizionali e rilevanti per le ossa. È stato dimostrato che in combinazione con vitamine A e B6, gli aminoacidi lisina e leucina, acidi grassi omega-3, selenoproteina P, iodio, ormone stimolante la tiroide, calcio, il magnesio e la proteina α-Klotho erano positivamente associati alla salute delle ossa. Al contrario, concentrazioni inferiori dell’ormone FGF23 sono state osservate a livelli ecografici più elevati in questo modello.
Tenendo conto di altri studi scientifici, i risultati indicano che i vegani assumono meno nutrienti rilevanti per lo scheletro e si trovano principalmente negli alimenti di origine animale.
Sono necessari ulteriori studi per chiarimenti.
Fonte:Nutrients
