Cipolle-Immagine Credit Public Domain-
Gli studi mostrano che vari tipi di cipolle sono stati utilizzati in tutto il mondo come preziosa fonte medicinale e alimentare per migliaia di anni. Molte popolazioni antiche credevano che la cipolla avesse un effetto benefico sul trattamento delle malattie e sull’immunità, motivo per cui questo ortaggio è stato a lungo indicato come parte di una dieta curativa.
Perché mangiare cipolle fa bene?
Le cipolle contengono flavonoidi come la quercetina e gli antociani, lo stesso tipo di composti protettivi che si trovano in bacche, ciliegie e melanzane, oltre a organosolfuri e sostanze nutritive come la vitamina C. Le cipolle (nome della specie Allium cepa L.) sono un membro della famiglia delle piante Amaryllidaceae che comprende anche altre verdure saporite come aglio e porri. Le verdure della specie allium contengono oli terapeutici con composti di zolfo (solfossidi di cisteina) parzialmente responsabili del loro caratteristico odore e gusto. Sono anche responsabili di molti dei benefici delle cipolle per la salute, specialmente quando si tratta di curare il cancro in modo naturale.
Le cipolle sono verdure?
Sì, secondo il Dipartimento di scienze vegetali dell’Università della California, un vegetale è qualsiasi parte commestibile di una pianta e le verdure sono generalmente raggruppate in base alla porzione della pianta che viene mangiata, come foglie o radici. Nel caso della cipolla si mangia il bulbo.
Tipi
Amaryllidaceae è un altro nome della famiglia delle cipolle, che comprende varietà di cipolle come:
- cipolle bianche, gialle e rosse
- scalogno e cipolline verdi
- cipolle spagnole
- cipolle Vidalia
- porri
- erba cipollina
- e altre
Quale tipo di cipolla è più salutare?
Secondo una ricerca, la cipolla gialla contiene la maggior parte della quercetina e anche la maggior parte dei composti di zolfo presenti nelle varietà di cipolle. Le cipolle rosse (o cipolle viola) sono più ricche di altri antiossidanti protettivi (come indicato dal loro colore).Tuttavia, gli studi dimostrano che tutte le cipolle sono benefiche a modo loro, in particolare grazie ai loro composti contenenti zolfo.
Molte persone preferiscono le varietà di cipolle dolci, come le cipolle Vidalia e lo scalogno, perché tendono ad avere un sapore più delicato e possono anche essere consumate crude, ma rispetto alle cipolle bianche e rosse, queste di solito hanno una percentuale inferiore di composti benefici.
Le cipolle più dolci vengono lasciate nel terreno più a lungo prima di essere raccolte, quindi più carboidrati hanno la possibilità di trasformarsi in zuccheri, da qui il loro sapore più dolce.
In generale, più a lungo le cipolle vengono lasciate nel terreno, più hanno un sapore dolce, ma minore è il numero di fitonutrienti che hanno. Di solito, più l’odore e il sapore di una cipolla sono potenti, più sono presenti i nutrienti (e quindi è più probabile che la cipolla ti faccia lacrimare).
Cosa sono gli scalogni (chiamati anche cipolle verdi o cipollotti) e sono più sani delle cipolle bianche o gialle?
Gli scalogni sono cipolle giovani che vengono raccolte quando le loro cime sono verdi e hanno bulbi sottosviluppati. Hanno un sapore delicato e possono essere consumati crudi, compreso il gambo, il bulbo e le foglie. Sono ricchi di diversi importanti antiossidanti, compresi i composti fenolici flavonoidi –come caroteni, zeaxantina e luteina– oltre a sostanze nutritive come vitamina K, vitamina C e fibre.
Che dire dello scalogno contro le cipolle?
Lo scalognoi, tra cui i solfossidi, è una piccola varietà di cipolla dalla buccia bianca, marrone chiaro o rossa e dal sapore delicato. Contengono molti antiossidantche conferiscono loro proprietà antibiotiche, antidiabetiche e fibrinolitiche.
Lo scalogno può aiutare a ridurre il danno ossidativo e combattere vari problemi di salute, come infezioni, alti livelli di zucchero nel sangue/resistenza all’insulina, coaguli di sangue e alti livelli di colesterolo LDL.
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Le cipolle sono tra le piante coltivate più antiche del mondo. Sebbene non ci siano prove conclusive su dove siano apparse per la prima volta, la loro storia risale a circa 5.000 anni fa in parti del Medio Oriente e dell’Asia sudoccidentale, tra cui l’Iran e il Pakistan occidentale.
Si ritiene che siano una delle prime colture coltivate perché erano meno deperibili di altri alimenti dell’epoca, durano a lungo, sono trasportabili, possono essere facilmente coltivate tutto l’anno e crescono bene in diversi tipi di climi e terreni. Possono anche essere essiccate e conservate, il che e le ha rese una preziosa fonte di nutrienti durante i periodi di carestia.
Alcuni documenti mostrano che le cipolle crescevano in alcune parti della Cina, dell’India e dell’Egitto intorno al 3500 a.C. In Egitto, erano addirittura considerate un oggetto di culto e simboleggiavano l’eternità a causa della struttura del “cerchio all’interno di un cerchio” della cipolla.
Dipinti del vegetale si possono trovare anche all’interno delle pareti interne delle antiche piramidi e tombe egiziane. Anche le cipolle venivano mangiate dagli israeliti e menzionate come uno dei cibi biblici, insieme a cetrioli, meloni, porri e aglio.
Ti sei mai chiesto perché ti lacrimano gli occhi quando tagli una cipolla? È perché tagliare le cipolle perfora le loro membrane cellulari che immagazzinano composti di zolfo e flavonoidi.
Valori nutrizionali della cipolla
Secondo l’USDA, una tazza (circa 160 grammi) di cipolla cruda e tritata contiene circa:
- 64 calorie
- 14,9 grammi di carboidrati
- 2 grammi di proteine
- 0,2 grammi di grasso
- 3 grammi di fibra
- 11,8 milligrammi di vitamina C (20 percento DV)
- 0,2 milligrammi di vitamina B6 (10 percento DV)
- 0,2 milligrammi di manganese (10 percento DV)
- 30,4 microgrammi di folato (8% DV)
- 234 milligrammi di potassio (7 percento DV)
- 46 milligrammi di fosforo (5% DV)
- 0,1 milligrammi di tiamina (5% DV)
Inoltre, la cipolla contiene piccole quantità di vitamina A, vitamina K, niacina, acido pantotenico, colina, betaina, calcio, ferro, magnesio, zinco, rame e selenio.
I migliori 8 benefici per la salute
1. Può aiutare a combattere il cancro
Secondo molti studi clinici sui benefici nutrizionali della cipolla, questo ortaggio può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare tumori del colon, delle ovaie e della bocca grazie al suo ricco apporto di antiossidanti che prevengono il danno cellulare.
Diversi studi hanno dimostrato che i composti di zolfo presenti nella cipolla possono prevenire la crescita di tumori e lo sviluppo del cancro proteggendo le cellule dalla mutazione e inducendo l’apoptosi. Sembrano essere particolarmente protettivi contro i tumori che colpiscono il tratto gastrointestinale, secondo una ricerca pubblicata nel 2016 dal National Cancer Institute.
Cosa succede se mangi cipolle tutti i giorni?
Il consumo di cipolla solo diverse volte alla settimana è stato collegato a una maggiore protezione contro il cancro. Naturalmente, più consumi, più ne trarrai beneficio.
Ad esempio, ampi studi sulle popolazioni dell’Europa meridionale pubblicati sull’American Journal of Clinical Nutrition mostrano un’associazione inversa tra la frequenza del consumo di cipolle e altre verdure allium e il rischio di sviluppare diversi tumori comuni.
Sono stati identificati almeno 25 diversi composti flavonoidi in tutte le varietà di cipolla. Gli studi suggeriscono che i benefici della quercetina includono l’abbassamento degli effetti delle istamine sul sistema immunitario.
Infatti, la quercetina è considerata un fitonutriente antistaminico che si trova spesso nei prodotti per l’allergia. Gli antociani, lo stesso tipo di antiossidanti presenti nelle bacche rosse, sono responsabili del colore intenso della cipolla rossa e sono stati collegati ad effetti anticancerogeni e antitumorali.
Gli studi dimostrano che un’altra forma di flavonoidi della cipolla è l’alchenil cisteina solfossido, un composto di zolfo che è stato segnalato per avere una serie di benefici per la salute, tra cui proprietà anticancerogene, attività antipiastrinica, attività antitrombotica, effetti antiasmatici e antibiotici .
2. Protegge la salute del cuore
Perché le cipolle fanno bene al cuore?
Hanno benefici fibrinolitici, nel senso che forniscono protezione cardiovascolare riducendo il rischio di formazione di coaguli di sangue.
Inoltre, possono proteggere dal colesterolo LDL “cattivo”. Lo fanno limitando l’attività dei dannosi radicali liberi all’interno dei vasi sanguigni, riducendo quindi lo stress ossidativo e migliorando la circolazione sanguigna e i livelli di pressione sanguigna.
Uno studio del 2017 ha trovato prove che le cipolle possono agire come “ingredienti funzionali con potenziale di mediatore lipidico bioattivo e impatto su infiammazione, stress ossidativo e disfunzione d’organo”. I composti fenolici derivati dalla cipolla, compresi i flavonoli e i composti organosulfurei (in particolare i tiosolfinati), sembrano svolgere un ruolo positivo nel bilanciare il colesterolo attraverso diverse vie metaboliche, come quelle che coinvolgono l’acido arachidonico.
3. Aiuta a mantenere ossa forti
Quali sono i benefici delle cipolle per la salute delle ossa?
Supportano la salute delle ossa perché possono aiutare a promuovere una maggiore densità minerale ossea, che riduce il rischio di fratture ossee. Uno studio condotto dal Dipartimento di medicina di famiglia dell’Università della Carolina del Sud ha rilevato che la densità ossea aumentava nelle donne con l’aumentare della frequenza del consumo di cipolla.
Le donne che consumavano cipolle una volta al giorno o più avevano una densità ossea complessiva superiore del 5% rispetto alle persone che le consumavano una volta al mese o meno. I ricercatori hanno concluso che le donne che consumano questo ortaggio più frequentemente possono ridurre il rischio di fratture dell’anca di oltre il 20% rispetto a quelle che non consumano mai cipolla.
Un possibile meccanismo responsabile dei benefici per la costruzione delle ossa della nutrizione della cipolla potrebbero essere le sue sostanze GPCS (gamma-L-glutamil-trans-S-1-propenil-L-cisteina solfossidi). Questi aiutano a inibire la rottura delle ossa e prevenire l’osteoporosi e invertire l’osteopenia o la perdita ossea indotta da corticosteroidi.
4. Può aiutare a prevenire o gestire il diabete
Ci sono buone notizie per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati per vari motivi di salute, come controllare i livelli di zucchero nel sangue e il diabete. Ci sono relativamente pochi carboidrati nelle cipolle, ma molti fitonutrienti che hanno effetti anti-infiammatori.
Un’ampia meta-analisi della ricerca sugli animali condotta dal Plant Resources Research Institute in Corea ha scoperto che l’estratto di cipolla può aiutare a combattere il diabete perché l’assunzione di cipolla può essere efficace per abbassare le concentrazioni plasmatiche di glucosio e il peso corporeo. Le cipolle sono un modo efficace e naturale per controllare il livello di zucchero rilasciato nel flusso sanguigno e prevenire la resistenza all’insulina.
La ricerca mostra anche che le cipolle forniscono cromo, che è benefico per il controllo della glicemia e può essere utile per prevenire il diabete.
5. Riduce il rischio di artrite e asma
Poiché le cipolle sono un ottimo alimento antinfiammatorio, sono una delle migliori scelte vegetali se soffri di malattie infiammatorie dolorose come l’artrite o l’asma. Secondo la National Arthritis Foundation, la quercetina presente nelle cipolle può essere particolarmente utile per chi soffre di artrite perché aiuta a inibire i leucotrieni, le prostaglandine e le istamine che causano infiammazione che peggiorano il dolore e il gonfiore.
6. Difende dalle infezioni respiratorie
La prossima volta che soffri di un raffreddore o di una malattia respiratoria, prova a consumare più cipolle come modo naturale per combattere quel raffreddore. Gli esperti ritengono che alcuni fitonutrienti nutrizionali della cipolla possano aumentare le difese immunitarie; combattere l’infiammazione; ridurre il muco nei passaggi nasali, nei polmoni e nel sistema respiratorio; e aiutarti a sentirti meglio più velocemente.
Le cipolle hanno anche proprietà antibatteriche naturali, che le rendono utili per combattere le infezioni.
7. Può aiutare a migliorare la fertilità
Le cipolle possono essere un modo naturale per migliorare la fertilità. Quando i ricercatori dell’Università Azad in Iran hanno studiato gli effetti delle cipolle sulla fertilità dei ratti, hanno scoperto che il testosterone totale è aumentato significativamente, così come la concentrazione, la vitalità e la mobilità degli spermatozoi nei ratti che hanno ricevuto alti livelli di cipolle nel corso di 20 giorni.
8. Può aiutare a migliorare il tuo sonno
Le cipolle aiutano a dormire?
Molte persone giurano che annusare una cipolla prima di andare a letto le aiuta ad addormentarsi più velocemente. Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per confermare ciò, le prove attuali sono promettenti.
In uno studio crossover in doppio cieco, controllato con placebo, pubblicato su Food Science and Biotechnology, i ricercatori hanno esaminato la capacità dell’estratto concentrato di cipolla di favorire il sonno. Lo studio ha coinvolto 30 uomini e donne che hanno consumato un estratto di cipolla con solfossidi di cisteina concentrati per cinque giorni.
I ricercatori hanno concluso “che l’estratto di cipolla contenente solfossidi di cisteina concentrati allevia lo stress, migliora la qualità del sonno e favorisce una transizione graduale verso il sonno“.
Fonte:DrAxe
