Ingredienti per 4 persone:
– 300 gr di pane raffermo
– gr 170 gr di farina
– 150 gr di prosciutto
– 1/2 litro di latte caldo
– 2 uova intere
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 2 cucchiai di emmental grattuggiatO
Per il condimento:
– gr 300 passata di pomodoro
– qualche foglia di basilico
– due cucchiai di olio extravergine di oliva
– emmental grattugiato
sale e pepe qb
Fate cuocere la passata di pomodoro in una pentola con due cucchiai di olio e le foglie di basilico per circa 20 minuti.Salate e pepate.
Mettete il pane tagliato a fette non tropo spesse in una terrina e bagnatele con il latte caldo.Lasciate in ammollo per circa 1 ora e mezza.
Quindi strizzate il pane per bene in modo da ottenere un impasto omogeneo.A parte sbattete le uova e amalgamate al pane, aggiungete 3 cucchiai di farina, l’emmental grattugiato,il prezzemolo tritato ed il prosciutto a pezzettini.
Mescolate e poi, con le mani bagnate preparate degli gnocchi non più grossi di un uovo di quaglia che farete cuocere in acqua salata. Quando saranno cotti verranno a galla.
Versateli su un piatto da portata e condite con il pomodoro e una manciata di emmental grattugiato.
Servite caldo.
Preparazione:
