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La dieta può svolgere un ruolo importante nella prevenzione del cancro. Le differenze internazionali nell’incidenza del cancro sono in gran parte dovute a stili di vita che includono alimentazione, esercizio fisico e consumo di alcol e tabacco.
Circa il 50% dell’incidenza del cancro e il 35% della mortalità per cancro negli Stati Uniti, rappresentati da tumori al seno, alla prostata, al pancreas, alle ovaie, all’endometrio e al colon, sono associati alle abitudini alimentari occidentali. Il cancro allo stomaco, attualmente una malattia importante in Estremo Oriente, è correlato a elementi nutrizionali distinti e specifici, come l’eccessivo consumo di sale.
Per questi tumori, sono disponibili informazioni su possibili fattori genotossici scatenanti, elementi promotori e agenti profilattici. In generale, la dieta tipica negli Stati Uniti contiene bassi livelli di potenti agenti cancerogeni, le ammine eterocicliche, che si formano durante la cottura delle carni. Fornisce solo circa la metà dell’apporto di fibre appropriato ed è ricca di calorie. Circa il doppio delle calorie desiderabili proviene dai grassi, alcuni dei quali favoriscono lo sviluppo dei tumori.
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Altri alimenti con proprietà funzionali, come i prodotti a base di soia e il tè, possono essere utili. Per ridurre il rischio di alcuni tumori, la dieta deve essere ottimizzata, principalmente per ridurre l’apporto calorico e la componente lipidica. Quest’ultima dovrebbe rappresentare il 20% o meno dell’apporto calorico totale, mentre la fibra dovrebbe essere aumentata a 25-35 g al giorno per gli adulti.
Un approccio per raggiungere questi obiettivi è la dieta Fiber First, un regime alimentare basato su un adeguato apporto di fibre provenienti da cereali, in particolare cereali integrali, verdure, legumi e frutta, che riduce sia l’apporto calorico che quello di grassi.
Tali miglioramenti dietetici non solo ridurranno il rischio di cancro e altre malattie croniche, ma contribuiranno anche a una vita sana fino all’età avanzata. Un vantaggio collaterale è la riduzione dei costi delle cure mediche.
Fonte:ToxicologycalScences