Bucatini con finocchi, sarde e pecorino

bucatini con finocchi,sarde e pecorino

Ingredienti:

1) 240 gr.di bucatini

2) 400 gr.di sarde

3) 1 finocchio

4) 1 bustina di zafferano

5) 1 cipolla

6) 4 cucchiai di olio di oliva extravergine

7) 2 cucchiai di pinoli

8) 2 cucchiai di uvetta

9) 2 cucchiai di mandorle spellate

10) pecorino grattugiato

sale e pepe qb

 

Preparazione per 4 persone:

lavare le sarde, spinarle e separare le due parti

tritare la cipolla, tagliare a fettine il finocchio e tenere da parte le foglioline verdi

ammollare l’uvetta per dieci minuti

tostare le mandorle

In una pentola portare a ebollizione tre litri di acqua salata, unire lo zafferano precedentemente diluito in  un poca acqua e immergervi i finocchi e fate bollire per circa 10 minuti. Aggiungete la pasta e fate cuocere per altri 8 minuti.

In una padella fate rosolare la cipolla con l’olio, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e lasciate consumare. Disponete le sarde nella padella e fate cuocere per 30 secondi. Unite l’uvetta, i pinoli e le foglioline del finocchio. Salate e pepate e . Scolate i bucatini con i finocchi e disponeteli nella padella con tutto il resto..

Servire il piatto caldo e condire con pecorino grattugiato..