Yogurt greco-immagine public domain.
I ricercatori hanno scoperto che i giovani che mangiavano yogurt greco dopo l’allenamento presentavano livelli di infiammazione inferiori rispetto a quelli che consumavano un budino di carboidrati, evidenziando il potere dei latticini fermentati nel recupero.
Uno studio recente pubblicato su Nutrients ha utilizzato un controllo di budino di carboidrati isoenergetico (CP) per valutare gli effetti del consumo di yogurt greco (GY) post-esercizio sui marcatori dell’infiammazione sistemica durante un intervento di allenamento fisico.
Esercizio fisico, integrazione alimentare e marcatori antinfiammatori
L’alimentazione post-esercizio svolge un ruolo chiave nel recupero e nell’ottimizzazione dei benefici dell’allenamento. L’allenamento fisico a lungo termine riduce i livelli di citochine infiammatorie come il fattore di necrosi tumorale alfa (TNF-α) e l’interleuchina (IL)-6, sebbene gli episodi acuti possano aumentarli temporaneamente. Il tipo di alimentazione assunta dopo l’allenamento può amplificare questi benefici.
I latticini sono ottimi integratori post-allenamento grazie al loro contenuto di carboidrati, proteine ed elettroliti. Contengono anche componenti antinfiammatori e antiossidanti e sono stati associati a una riduzione dei marcatori infiammatori come la proteina C-reattiva (PCR).
La ricerca ha ampiamente studiato il latte, ma dato il consumo diffuso di yogurt, potrebbe essere utile studiarne gli effetti come fonte di nutrimento post-esercizio. Ciò è particolarmente vero per lo yogurt, dati i suoi componenti bioattivi aggiuntivi, il contenuto proteico più elevato rispetto al latte e la sua natura fermentata. Questo potrebbe ridurre l’attività del fattore nucleare kappa B (NF-kB) e alterare il microbioma intestinale, riducendo le citochine infiammatorie circolanti. Inoltre, la ricerca deve ancora indagare gli effetti a breve e lungo termine del consumo di yogurt e dell’allenamento fisico.
Informazioni sullo studio
Questo studio ha utilizzato un controllo CP isoenergetico per valutare gli effetti a breve termine (1 settimana) e a lungo termine (12 settimane) dell’allenamento con esercizi di resistenza progressivi e dell’integrazione GY sui marcatori dell’infiammazione sistemica (PCR, IL-1 beta [IL-1β], TNF-α, IL-6, IL-10 e antagonista del recettore IL-1 (IL-1ra)). È stato inoltre analizzato l’effetto di un cambiamento nella composizione corporea sui marcatori infiammatori dopo un allenamento.
Il campione di partecipanti era composto da 30 uomini canadesi sani di età compresa tra 18 e 25 anni, assegnati in modo casuale al gruppo GY o CP. I partecipanti si allenavano con esercizi di resistenza raramente, presentavano percentuali di grasso corporeo nella norma e non avevano assunto integratori alimentari negli ultimi sei mesi. Durante l’intervento, entrambi i gruppi si sono sottoposti ad allenamenti di resistenza ad alta intensità e ad alto impatto e ad esercizi pliometrici tre volte a settimana per dodici settimane.
Nei giorni di allenamento, il gruppo GY ha ricevuto 200 g di yogurt 0% di grassi tre volte al giorno. Nei giorni di riposo, la quantità è stata ridotta a 150 g due volte al giorno. Il gruppo CP ha ricevuto 47 g di yogurt CP prodotto internamente. Campioni di sangue venoso sono stati raccolti all’inizio, alla settimana 1 e alla settimana 12 dell’intervento.
Risultati dello studio
Per quanto riguarda l’assunzione giornaliera media, entrambi i gruppi hanno aumentato l’apporto giornaliero di magnesio, potassio ed energia. Entro la settimana 12, il gruppo GY ha consumato più proteine, calcio e fosforo rispetto al gruppo CP.
Rispetto al basale, le concentrazioni di IL-1β alle settimane 1 e 12 erano inferiori. La concentrazione di IL-6, rispetto al basale e alla settimana 1, era inferiore alla settimana 12 nel gruppo GY, ma non nel gruppo CP. La concentrazione di TNF-α alla settimana 12 e il rapporto TNF-α/IL-10 sono aumentati nel gruppo CP, ma non nel gruppo GY.
Sono state stimate regressioni lineari per misurare la variazione di ciascun marcatore infiammatorio. Durante il periodo di intervento, maggiori diminuzioni di IL-1ra e IL-1β sono state predette da livelli basali più elevati rispettivamente di IL-1ra e IL-1β. Durante il periodo di intervento, un maggiore aumento della massa grassa ha predetto una diminuzione di IL-1β. GY ha predetto una riduzione di IL-6, rispetto a CP. Inoltre, un aumento di IL-6 durante il periodo di intervento è stato indicato da un aumento della massa magra.
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La variazione del TNF-α ha predetto aumenti di IL-10 durante l’intervento, mentre la concentrazione basale di IL-10 ha predetto diminuzioni. È stato inoltre osservato che GY ha predetto un aumento di IL-10 (un trend non significativo, p = 0,081) e una diminuzione di TNF-α, rispetto a CP. Una maggiore riduzione della PCR è stata prevista per gli individui con una concentrazione basale di PCR più elevata. Infine, un aumento di IL-10 ha predetto un aumento di TNF-α.
Conclusioni
L’allenamento fisico ha fornito benefici antinfiammatori, in particolare riducendo l’IL-1β e mostrando un aumento a breve termine alla settimana 1, che è tornato ai livelli basali entro la settimana 12. Il consumo di GY ha migliorato questi benefici riducendo l’IL-6 e prevenendo gli aumenti di TNF-α e del rapporto TNF-α/IL-10 osservati nella CP. In futuro, saranno condotte ulteriori ricerche per comprendere i principali fattori predittivi delle variazioni dei marcatori infiammatori, oltre all’esercizio fisico e all’alimentazione.
Un limite fondamentale dello studio è l’impossibilità di rilevare differenze tra i gruppi CP e GY, poiché lo studio non era stato progettato principalmente per indagare l’infiammazione sistemica. Inoltre, non è possibile stabilire la generalizzabilità dei risultati ad altre popolazioni, poiché i partecipanti allo studio erano tutti individui giovani, sani e magri, senza livelli di infiammazione a riposo più elevati.
Fonte: Nutrients