Ingredienti:
170 gr burro
70 gr amaretti
200 gr cioccolato fondente
200 gr farina 00
1 bustina di lievito per dolci
, 7 pere (circa 600 gr)
4 uova
rum qb
100 gr zucchero
Preparazione:
sbucciare le pere e tagliarle a fettine non tanto sottili. Metterle in una padella e insaporire con mezzo bicchiere di rum. Cuocere finché il rum non viene completamente assorbito. Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria insieme a 100 g di burro a pezzetti e lasciar raffreddare. In una ciotola mescolare il burro con lo zucchero e i tuorli d’uovo, tenendo da parte gli albumi. Sbattere con una frusta finché non si ottiene una crema omogenea. Aggiungere il cioccolato fuso e intiepidito, gli amaretti sbriciolati e la farina. Sbattere a neve gli albumi e unirli all’impasto. Aggiungere il lievito. Imburrare e infarinare una teglia di 22 – 24 cm di diametro e stenderci 3/4 dell’impasto. Stendere sull’impasto uno strato di pere. Infine, coprire con l’impasto rimanente, lo strato di pere. Cuocere a 160°C per 40 minuti. Una volta raffreddata, togliere la torta dalla teglia e spolverizzare con zucchero a velo.