Carni rosse elaborate : aumento rischio malattie cardiovascolari e cancro

In un nuovo studio della Harvard School of Public Health, i ricercatori hanno scoperto che il consumo di carne rossa è associato ad un aumento di mortalità cardiovascolare e cancro. Lo studio sarà pubblicato on line, su Archives of  Internal medicine, il 12 marzo 2012. La nuova ricerca aggiunge ulteriori prove ai  rischi già noti  per la salute, derivanti dal consumo eccessivo di carni rosse, come diabete di tipo 2, malattia coronarica , ictus. Gli studiosi  hanno osservato 37.689 uomini per circa 28 anni e 83.644 donne per circa 22 anni, liberi da malattie cardiovascolari e cancro basale. Le loro diete sono state valutate attraverso questionari, ogni quattro anni. Dall’esito della ricerca, sono stati documentati 5.910 decessi per malattie cardiovascolari e 9464 decessi per cancro. Il consumo regolare di carni rosse elaborate, è stato associato ad aumentato rischio di mortalità. Una porzione al giorno di carni rosse non trasformate, è associato ad un rischio di mortalità del 13% per malattie cardiovascolari ed il 16% di mortalità per cancro.Le carni rosse, soprattutto se lavorate,contengono ingredienti pericolosi per la salute, come: ferro emme, grassi saturi, sodio, nitriti ed alcuni agenti cancerogeni che si formano durante la cottura.